手作り燻製料理、はじめました。

燻製料理、はじめました。

なぜ始めたかというと、友人であり先輩の植山周志さんが
昨年2011年12月に我が家に遊びに来てくれた際に、自家製手作り
ささみジャーキーやスモークイカ、スモークチーズを
披露してくれたのがきっかけだ。

とても美味しかったのだ。

しかも、燻製の香りや風味が、なんとも味わい深い事！！
とても感激してしまった。

そして、年始に植山家にお邪魔した際に、ささみジャーキーだけではなく
スモークサーモンまで披露頂き、とても感動した。

御招きされたときに実際にどうやって作るのか、実物の燻製料理グッズを
見せて貰い、


「俺も作りたい！！」

と思い、決断した。


※彼のBlog（http://www.shoe-g.com/）に詳細が載っているので参考に！

■ゲキ旨燻製料理を始める為に揃えた物9つ
http://www.shoe-g.com/2012/01/8-1.html

■ささみジャーキーの作り方【写真レシピ】
http://www.shoe-g.com/2011/10/post-536.html



まず、最初に年始早々、Amazon.co.jp（http://www.amazon.co.jp/）で最低限のグッズを購入した。




■購入グッズ

①円筒形のスモーカーセット
②燻製干しかご

③スモーカー用フック

④スモーカー用温度計
⑤トーチバーナー
⑥スモークウッド


まず、最初に年始早々



①円筒形のスモーカーセット

②燻製干しかご

③スモーカー用フック

このフックで、肉や魚を釣るして燻すんだ。

④スモーカー用温度計

燻製は温度が重要らしい。














⑤トーチバーナー
このバーナーを、そこらへんで売っているカセットコンロの
カセットガスにアタッチして、炭とスモークウッドに一気に
火をつけます。













⑥スモークウッド
今回は、初回という事で一番安いウッドを買ってみた。
3ピース入っていて、1ピース1.5時間（90分）燻せるので
合計3時間燻す（いぶす）には、2ピース必要だから。

後、BBQで使っていた、炭・火ばさみ・軍手も大事だ。
火をつけるときは熱いし、炭の状態を逐一チェックするときには必需品だ。


炭


と

火ばさみ

軍手


を用意し準備万端！


どれだけ煙が出るのか想像もつかなかったので、昼間や夕方の実施を避け、
夜（といっても20時くらいから）にやることにした。
※以前、自分ちの庭でBBQをやったら、うしろのおうちから、洗濯物が大変なので・・・
　と注意されてしまった為、我が家ではBBQしなくなってしまったのです。



ということで、次のエントリーでは、「初めて作ったスモークチキン！」と題して
レシピとその味に関してお伝えしたいと思う。