iPhone5を極力端末代金負担せずにGETするシミュレーション

■iPhone5が欲しい！
2012/9/21（金）うわさのiPhone5がいよいよ発売になりました。

ただ、今のiPhone４の端末負担金額（割賦代金）がまだ残っている。
これってどうなるんだろう！？

iPhoneをGETする人は携帯端末代なんて気にしていない？と思いますが
自分は元J-Phone時代からずっと端末代を払ったことが無い。

ほとんど無料で配布しているし、今は普通になった2年契約縛りで
端末代を割賦販売するというのを先駆けてやったのがソフトバンク。
なので、1円足りとも払ったことが無いのだ。

今のiPhone4ももちろん無料。32Gだけど、それはポイントがたまっていたので
容量アップした分も無料。



■実機を見て、店員に詳細をインタビュー
さっそく、9/23（日）にちかくのヤマダ電機内に入っている携帯販売カウンターで
ソフトバンクの店員と会話しました。


やはり、現在の割賦の残りは割り引き適用はなくなります。
つまり端末代の割賦請求、毎月1920円の請求が残存期間分来るとの事。

ただし、毎月1000円×12ヶ月（私の場合はiPhone４　32Gなので12000円）が
端末買取でお値引き。
そして、ホワイトプラン980円の半額490円が12ヶ月割引。

ちなみに自分は現在9ヶ月割賦が残っているので、仮に2ヵ月後の11月に契約したら
残り7ヶ月×▲2000円（13,440円）が発生。

ただし、＋1000円×12ヶ月（12000円）＋490円×12ヶ月（5880円）発生するので、戻りが17880円。
ということで、4440円お得に！！

iPhone5を32GBで使いたいので、端末負担が480円×12ヶ月別途発生。。。
ただし、現在ポイントが約3500ポイント（円と一緒。使える単位は100point単位）あるので、
7か月分は無料に。

17ヶ月×480円＝8160円端末負担が必要だが、先ほどの4440円お得分と差し引くと
実質負担金額は3720円！！！

とセコイですが、極力端末にお金をかけたくないので、結構地道に計算してみました。
ということで10月か11月に端末契約を予約して、経済的にお得にiPhone5をGETしようとたくらんでます！！

燻製ベーコンの作り方／スモークベーコンレシピ

■これが手作り燻製ベーコン

まさか、自分がベーコンを作れるとは思っていませんでした。

ところが、簡単なんです。しかも超うまい。

スライスして、軽くフライパンで炒めるとこんな感じに。

目玉焼きにベーコン炒めを添えると、素敵な朝食になります。

■ベーコンの作り方／レシピ

まず、スーパーで新鮮な豚バラ肉のブロック（塊）を購入してこよう。

いつも購入する量としては、おおよそ800g程度。もちろん1kgでもいいし、

500gでもいい。

こんな感じだ。

■ピックル液を作る

ピックル液とは、塩漬けにする際に必要なもので

これで1週間つけると保存性が一気に増す。

＜材料＞

①水　1リットル

②塩　150g

③三温糖（茶色い色の砂糖）　75g

④ニンニク　すりおろし　1片　程度

⑤コショウ

⑥ローズマリー・パセリなどのハーブ類

＜作り方＞

①水　1リットルを沸騰させる。

そこに②塩150gと ③三温糖（茶色い色の砂糖）　75g を入れる。

そして、

④ニンニク　すりおろし　1片　程度

⑤コショウ

⑥ローズマリー・パセリなどのハーブ類

をドバッと入れて沸騰させたら終了。

その後、自然に冷まして常温になったら完成。超簡単だ。

ちなみに、自宅近くのちょっとした側溝に何故か自然のローズマリーが

ニョキニョキ生えてる！

いつもここからハーブをGETしているので

ワイルドだろー？

■塩漬け

先ほど作ったピックル液に、豚バラ肉をつけるだけ。

ジップロックでもいいが、こんな感じでビニール袋でもいい。

冷蔵庫に1週間寝かせる。
毎日上下を変えてあげるといいらしい。



■乾燥
さあ、1週間が経ったら、いよいよスモーク間近だ。

その前に重要な工程がある。それが「乾燥」だ。
乾燥にはこんな感じのネットを購入すると良い。
amazonでも1000円しない。

日陰で風通しの良いところに、3－4時間乾かすと大体OK
目安は触って「カピカピ」になってるかどうか。
少しでもウエットな感じならもう少し干した方がいい。

最近気づいた事なんだが、この干し具合でも味が変わってくるように思える。
しっかり干した方がいい感じ。
でもこれから夏場に向けて、梅雨もあるし気温も上がるのでちょいと心配だ。
その場合は、ある程度干した後、冷蔵庫で改めて寝かせるといいらしい。



■スモーク！！
さあ、いよいよスモークだ。ドキドキワクワクです。
こんな感じでスモーカー内の網にS字フックでつるしたり。

最近はつるさず、網の上に載せたりしている。

スモークにはスモークウッドが便利だ。

これは最近見つけたウッド。

今回は「サクラ」と「ブナ」の2パターンをミックスしてみた。

サクラは香りが強いため、肉に合う。ブナはオールマイティらしい。

「ヒッコリー」や「旨みブレンド」というのもある。

あまり詳しくはないが、魚にマッチしていたり肉にマッチしていたり

香り付けによかったり、良い色が出たりと色々と特徴があるらしいので

側面に記載されているコメントをよく読んで、色々と試している。

スモークする際にはご近所さんに気を使うように。

うちの目の前が駐車場なので、こんな感じで自宅前の車の前で

スモークしています。

こんな感じで、下をずらし、通気性を良くしスモークに空気が入るように

しつつ、あまりモクモクとなりすぎないように、上のふたで調整してみています。

これを調整したりするのが、楽しいもんです。

■スモーク時間

大体3－4時間スモークすると出来あがる。

ただし、片方のみ下にしているとそこだけ強く燻されるので

途中で裏返しにするとよい。ひっくり返すのは1－2回程度でよいのでは。

途中でふたを開けると、ドンドン出来あがっていくのが分かるので

メチャメチャ興奮します！

2時間～3時間程度スモークするとこんな感じに。

今回、燻製タマゴ（燻タマ）も作ってみた。
こちらは、数時間醤油とみりんとハーブの液体につけただけ。
煮卵作る感じで漬けると良い。


タマゴはサクッとスモーク出来ちゃうので、ベーコンを後1時間！という
タイミングで投入してみた。

この時、2段重ねのスモーカーなので、ベーコンは下に移動！

タマゴを上に載せて、後はほおっておくだけ！！

■スモークタマゴ／燻製タマゴ　レシピ

＜漬け汁＞

①醤油

②みりん

③お酒

④コショウ

⑤ニンニク　すりおろし

⑥ローズマリーなどのハーブ

①②③を1:1:1にし、そこに④⑤⑥を投入。

あらかじめ作っておいたゆで卵の殻を向いておいて

これを漬け汁と共にビニール袋にドバッと入れる。

３－４時間つけると味が染み込むが、スモークでもいい感じに

深い味になるので、２‐３時間でも十分味がつきます！

■スモークベーコン＆燻タマ　完成！！

さあ、いよいよ完成だ。

スモークの強い香りと、とても艶のある見た目で、手作りなのにこんなに

うまく出来ちゃうものなのか！？！？と興奮すること間違いなし。

この楽しみが分かると、はい、ハマります。

 



■スモーク作りって楽しい

自分でいろいろと作れると毎週末が楽しみになる。
ましてや１週間漬け込むというベーコンなので、スモークするまで
待つ時間がある。それがワクワクするし楽しみなのだ。

そして、手作りで作れるベーコンとタマゴは子供のお弁当にも最適。


【お父さんが手作りでベーコン作ってる】

って余り聞いたことないですよね！？
それだけでも話題になるし、もっというと、添加物一切ゼロ！のベーコンが出来る。
これは健康にも良い事だ。

－スライスしてカルボナーラに入れてもいいし
－ピザに乗せてもいいし
－カレーに入れてもいいし
－サンドイッチに挟んでもいいし

料理の楽しみが広がる！
そして、子供にも喜んでもらえるのでとてもうれしい。
最近、こんな絵本を借りてきてくれた。

想像以上に簡単なので、是非スモーカーGETしてやってみてはいかがだろうか。

禁酒150日、やってます

■ビールって美味しいですよね。


・仕事が終わった後
・バーベキューの楽しいひと時
・のどが渇いた風呂上り
・知人との楽しい会食のひと時


最高にうまいですよね！
ビールばっかりだと飽きたり、おなかがいっぱいになるので、最近は
焼酎やら泡盛が美味しくて美味しくて。
結構ロックで飲んじゃうんですよね。


濃いお酒をチビチビやるのも、オツなもんです。
以前エントリーした、燻製作り（スモーク作り）で出来たスモークをつまみながら
ビールやら焼酎を飲むのも一つの楽しみです。






そのビールやら焼酎やら、結構飲んでいたお酒を、4/9（月）から止めてます。
禁酒というより断酒に近い！



■禁酒をした理由３つ
①徹夜をして体調不良だった
②以前100日禁酒を成功していたので、記録更新したい
③ちょっとお腹が出てきて、ダイエットしたかった



①徹夜をして体調不良だった
　2月後半から3月いっぱいにかけて、営業の締めという事と
　大きな提案の為に沢山労力を費やしていたという事もあり、ほぼ毎日帰宅が2時前。
　風呂入って軽く食事して寝るのが2時半～3時という日々が続いていた。


　そう、毎日なのだ。


　しかも3月最終週には、完全徹夜をし、38時間？近く起きていた。
　こんな生活をしていて、毎週末、土日はずっと寝っぱなし。


　そりゃ体調悪くなりますよね。
　新年度、新しい期になり、4月頭のキックオフ飲み会！などで盛り上がってはいるものの
　全然ビールが入って行かない。。。


②以前100日禁酒を成功していたので、記録更新したい
　4年ほど前に、健康診断で何故か肝臓の数値が異常に高かった事もあり
　100日禁酒した事があった。
　前述の通り、体調不良だった事もあり、ちょっと酒やめようかなー、と思っていたときに
　過去の目標をクリアするのも一つモチベーションになるかな、と安易な気持ちで
　目標設定をしようかどうか、、という考えがあった


③ちょっとお腹が出てきて、ダイエットしたかった
実は下っ腹が出てきていて、ベルトがきつくなってきたし、ちょいと
太り気味になっていたのでダイエットしたかった。
年始から10km走ってみたり、食事でカロリー高いものを食べないようにしていたりしたが
やっぱり痩せないんですよね。
前述の100日禁酒した時には、なんと3kg痩せて、見た目にもすっきりし、周囲から
「痩せた？」と言われてました。


■お酒をやめていてよかった事　３つ
　①痩せた
　②疲れにくくなった
　③朝すっきり起きられる




　①痩せた
　　まずは、痩せました。1ヶ月半なのに、既に2kg近く痩せました。　
　　しかもベルトの穴一つ小さくなり、顔の辺りもすっきりと。


　②疲れにくくなった
　　営業たるもの、忙しくて当たり前。
　でも年には勝てず、終電で帰ると次の日はがっくり疲れてるんですよね。
　それが、気のせい？かちょっと疲れにくくなったかも


　③朝すっきり起きられる
朝すっきり起きられるんですねー。
やはり疲れて帰った後、お酒を飲んで寝ると、ほろ酔いのせいか疲れが取れた錯覚に
陥るのですが、実は取れてないんですね。
なので、朝すっきりと起きられるようになりました。


■いつまでやるのか？

　150日やりたいと思ったのですが、何かしら記念日と合わせた方がいいのではと
　思い、2012年8月31日に解禁しようと目標設定しました。


　なぜかって？


　娘の誕生日なのです。
　ここで解禁し、みんなでお祝いした時に、ワインを飲もうと思っています。

■最後に
中々、お酒をやめる事って難しいですよね。
でもこうやってTryしてみると、徐々に酒がなくても平気になってきます。


昨日も仲の良い友達3人と飲みに行きましたが、全然問題なし。


ただ、ここまで来るためにはやはり重要なポイントが３つあると思った。

①決断する事
②すぐ実行に移す事
③外部に公言する事


①決断する事
まず、「決める」という事は重要だと思う。
出来たらいいな、とか、やろうかな、という半端な気持ちでは何事も出来ない。
これは何も禁酒だけではなく、全ての事に通じることだと思う。

②すぐ実行に移す事
次に、決めたらすぐ「実行」に移す事。
このスピードが大事だと思った。

やはり人間。気持は揺らぐもの。自分も過去何度か酒やめようって思ったけど
ずるずるずるずるやれず仕舞いでした。
だけど、決めて「えいっ」って行動に移す事が重要なのかも。

その環境に追いやってしまうといいのかも。



③外部に公言する事
何気に重要なのが、周囲に「喋る」ことだと思う。
話すと大体の人が「すげー！俺は絶対できない！」と驚いてくれる。
そして、話しをする事で自分自身に暗示をかける効能があると思ったし、
ドンドンと周囲にその事実が伝わる事で、応援してくれる人もいる。

という事で、２０１２年禁酒の旅はまだまだ続きます！

【雪道の歩き方】雪道で転ばない為の歩き方 ポイント3つ

2012年2月29日（水）。
4年に一度のうるう年の今日、東京は大雪に見舞われた。

朝から交通機関が乱れ、通勤・通学が大変だった一日だったと思う。
各地で様々なニュースが流れ、滑って転んだ人も多かったようだ。

私は、雪国生まれ（青森）であり、且つ大学生から社会人の途中まで
現役スキー選手として年間100日は雪の上に立っていた者として
東京在住20年ではありますが、＜雪道でも転ばない歩き方＞が体に染みついている。


なぜ自分は余り転ばないのか？

自信過剰？
いやいや、記憶をたどるとやっぱり転んだ経験がほぼない。


色々と自分なりに分析してみた結果、雪道の歩き方としては、下記の3つがポイントなんだと思う。


【雪道でも転ばない歩き方／ポイント3つ】
　Point①　つま先重心にする
　Point②　着地後、しっかりと踏みしめる
　Point③　小股で歩く


それぞれ自分なりに感じている事を開設してみます。

＜Point①＞
　つま先重心にする



　普通、歩くときは踵から着地します。
　そして着地した足（軸足）に前方向に重心を移動させながら
　後ろ足を前にもっていきつつ、軸足を入れ替えます。


　屁理屈述べると、歩く事って重心移動時には重心が
　一瞬後ろ側になっていると思います。


　この、【着地時】がポイントです。
　滑る時は、踵に重心が行っている時に、ズルー！！って
　股が割けるように転んじゃいますよね。




　なので、足を着地させるときから、とにかくつま先に重心を持って行ってみてください。
　きっと、変な歩き方になるかもしれませんが、滑る機会が減ると思います。


　仮に滑ったとしても、そもそも前足のつま先に重心がある状態なので、
　リカバリーがきくのです。




＜Point②＞
　着地後、しっかりと踏みしめる


　Point①にも連動しますが、つま先重心で着地したら、
　つま先を中心に、足の裏で地面をジワーッと踏みしめてください。


　スキーをやっていると、固いブーツの中でも足の裏で
　雪の凹凸を感じるように全神経を集中させます。


　自転車で目いっぱい漕いでいる時でもイメージつくかもしれません。
　足の裏でペダルを踏みつけませんか？


　ジャンプするときでもいいです。
　その場で高く飛ぶ事を想像してみて頂くとイメージわくかもしれません。


　とにかく、つま先重心で着地したら、そのまま足の裏全体で
　踏みしめてみましょう。


　ただ、注意した方がいいのは、後ろ重心（後傾）になっては元も子もありません。
　基本的には前重心が



＜Point③＞
　小股で歩く

　小股で歩けば、とにかくリカバリーが利くもんです。
　大またで気持ちよく歩きたいもんですが、小股でつま先重心で
　しっかりと踏みしめて歩けばきっとリスクは大きく低減するでしょう！


　後、全体的に重心を落とし気味に（重心低く）歩くのがいいかもしれません。






■まとめ


雪の日は楽しい半面、何かとありますよね。
子供は雪だるまを作ったり雪合戦をするのが楽しみで仕方がないと思います。
大人や学生は、、とはいえ通勤・通学しなければいけません。


楽しいひと時が、悲しい時にならないよう、自分の身は自分で守りましょう。


うるう年の日に、「雪道の歩き方」をエントリーするとは思っていませんでしたが
翌日の朝は残雪が凍ってより滑りやすくなりますので、
是非是非転ばないように注意してみてください。


雪国の人から見れば、「なんで雪降っただけでこんなに大騒ぎするんだ？？」
って笑われてしまいそうな内容ですねｗｗ

スモーク【ささみジャーキー】【味噌漬】の作り方／レシピ写真付き

ささみジャーキー。味噌漬けして、スモーク。

ささみジャーキー

見るからに美味しそうですよね。

実際に食べたら、超美味しいですｗｗパクパクいっちゃいます。

お酒もすすんじゃいます。子供たちも大喜びです。

いつもながら、スモークベーコン（燻製ベーコン）やスモークサーモン（燻製サーモン）、

スモークイカ（燻製イカ）、スモークタコ（燻製タコ）、スモークエッグ（燻タマ）を作る週末。

そういえば、ささみも旨いので作ろう作ろうと思ってずっと作っていなかった。

なので、今回は1品増やして、ささみジャーキーを作ろうと思って気軽な気持ちでトライしてみた。

■味噌漬ささみジャーキーを作った本当の理由

①友達が「味噌でも作れる」と言っていた

②本当は醤油・みりん・お酒で味付けしようとしたら、醤油が切れていた！！

実はただそれだけの理由で、「やばい！味付け出来ない！」という事で

冷蔵庫にあった味噌とみりんを使って、超適当に味付けしてみたのです。

■レシピ

①味噌・・・お玉2杯分くらい

②みりん・・・大さじ5杯ぐらい

③コショウ・・・バサッと。

④ローズマリー・・・近くに生えているのを7cmくらいポキッと。

すぐそばに生えてます。
東京なのに、凄いよね。

⑤生ニンニク（すりおろします）・・・ひとかけら

⑥パセリ・・・粉末をバサバサバサっと。

⑦ささみ・・・300円くらいの量をスーパーでGET

※下の写真、左上

左上がささみ。右上は茹でタコ。下がスルメイカ。
そして娘のピースｗｗ

お気づきだろう。本当に適当なのだ。

レシピとはいえない・・・

ただ、買ってきたささみがちゃんと液体の中に

漬かるボリュームが必要だったので、200cc～300cc程度の量になるように

目分量で漬け汁を作りました。

■味付け／一晩寝かせる

上記が出来たら、ビニール袋に入れて、冷蔵庫に一晩寝かせます。

味付けはコレだけ。超簡単です。

ただ、上記のバランスが味を決めるので、本当は超適当はよくないですよねｗ

でも、今回のささみジャーキーはとても味わいが良かった。

■乾燥

一晩寝かせたら、乾燥させる必要があります。

乾燥をしっかりしないと、燻した時にしっかりと味わいが出ません。

干しかご

大体3～4時間、日陰干しします。

僕はベランダのアンテナのボルトに引っ掛けて干します。

干している間は、子供と遊んだり、家族とちょっと買い物に出かけたり。

ささみジャーキーは僕らが遊んでいるときに、着々と熟成されていきます！

そう、手軽なんです。

■点火！

スモークする前に、安定した熱源の確保が必要だ。

その為に、BBQで使っていたBBQコンロに炭を入れ火をつけておくととてもいい。

熱源はいつもいつも苦労していたのだが、最近気づいた事があった！

炭に火をつけるのに時間がかかるのだが、家庭のキッチンにある

魚焼きコンロの中にアルミを引いて、炭を入れる。

火をつけておくと、なんと炭に火がすぐ付くのだ！

一旦火がついてから、外にもっていき、アルミ缶（スモーカー）の下に炭をおく。

すると、安定的な熱源が確保できるのだ！！

■スモーク開始

後は、スモークウッドに着火すればスモーク開始が可能だ。

ただ、今回、スモークウッド

スモークウッド

の在庫を切らしてしまったので、サクラチップを使うしかなかった。

サクラチップ

サクラチップは炭の上に、バサッと大量にかけてしまうと、

なんと炭が消えてしまうので注意が必要です。

なので、徐々に徐々に追加していく必要があります。

今回は夕方早目からやったので、火加減（スモーク加減）を見ながら

玄関前にコーヒーと椅子と新聞を持ってきて、ゆったりと新聞を読みながら

コーヒーを楽しみ、そして煙り具合をみるというとても贅沢な時間を過ごして見た。

■出来あがり

■まとめ

－7℃。極寒の清里でスキーをしてきました

2012年2月19日（日）

2年ぶりとなるスキーに行ってきた。

昨年はいろいろとバタバタしていた為行けず仕舞い。

おととしも結局1日しか滑らなかった。前のリフト券を見たら、「2010年2月6日」。

正に2年ぶりとなるスキー。

果たして体が覚えているのか。

体力は何時間もつのか。

早朝4時半に起きて、自宅を出発したのは5時20分。

そこから中央道に乗り、一路須坂I.C.へ。

2時間もかからず到着。晴天率80%の「サンメドウズ清里スキー場」へ到着。

早朝6時の気温は、天気予報サイトを見るとなんと－19℃!!!!

朝一のゲレンデ。

ゲレンデからは綺麗な富士山がばっちり！！

8時にOpenし、まずは足慣らし。

-7℃まで気温が上がっていたのと、風がほぼ無く、晴天で雲ひとつない感じだったので

とても気持ちがいいスキー日和になった！

早速足慣らし。

初めてのゲレンデだったので2本リフト上がったところで

何本か滑った後に、ショートターンをしてみた。

ショートターンは昔から得意な方だったので、カービングショートターンを

何本かエンジョイ。

今、愛用しているのは、HEAD(ヘッド）のスラロームの板だ。

HEAD（ヘッド）　SL板

ショートターンをした後は、ロングターン！

ついついフルカービングをしてしまった。ただ、板がＳＬの板なので、ロングターンに向いてない

ですねー。

あまり板走ってないです。

晴天とはいえ、きっと上は-10℃は下回っていると感じていた。

ブーツの中の足が冷え切ってしまった。

30分おきに休み、ブーツを脱いで、マッサージしたりしてコンディションを整えてみた。

一番長い、山頂まで行くリフトに乗りこみ、いざ頂上まで行くと、

そこには一筋のコブ斜面があるではないか！！

学生時代、コブ斜面が多いスキー場、「神立高原スキー場」で勤務させて貰い、

トレーニングしてきた人間なので、ついついコブ斜面は滑ってみたくなってしまう。

なんていうんだろう、、そう、コブが呼んでいる感じ。（マジで）

やっぱりまっすぐ攻めちゃうんですよねー。

2年ぶりでしたが、何とかうまく転ばずに滑れました。

最後は、iPhoneを持った時からずっとやってみたかった、

滑走中の映像を取る事。

本来であればGoPro

のような専用カメラで取るべきだが、

なんでも試すべき！手ぶれバリバリだが、

高速ロングターンをしながら撮影してみました！

実は、オープンから2時間ほど、メインのリフトが何かしらのトラブルで運転見合わせしており

中間までしか上がる事が出来なかった事象があった。

スキー場で勤務していた経験から、スタッフは気が気じゃなかったと思う。

今回一緒に滑りに行ったのは、同じ選手をやっていて会社の仲間＆先輩。

その先輩から思いがけず、

「担ぎあげしちゃいます！？」

と誘われたので、天気もいいですし、体を温めるためにも「やろう」と即決！

二人で50m程度、標高差にしてどれくらいでしょうか、

かなりの高さを登った。

登り終わった後は、-10℃の世界にも関わらず汗だく！！

先輩はこの表情！！

■まとめ
久々のスキーで感じた事。

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①おなじスキー大好き人間と滑ると、とっても楽しい


②自然に接する事で得られるパワーはすべてのストレスを忘れさせてくれる


③スキーの技術は日々進化している
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今年一年全速力で仕事をしてきた。去年もおととしもそうだ。
子供が小さいので中々家族でスキーには行けないが、出来れば、家族全員でスキーに行きたい。

こういう機会をいっぱい作り自然と触れ合っていたいし、
スキーの楽しさをより多くの人に伝えたいと改めて思った。

手作り燻製料理その２／スモークエッグ、スモークタコに初チャレンジ【レシピ写真付き】

手作り燻製料理その２／スモークエッグ、スモークタコに初チャレンジ！

これがスモークチキンと共に出来あがったスモークタコとスモークエッグ

■スモークタコ

まず、最初にタコのレシピから。
スモークチキンと同じ漬け汁にすることにした。

＜漬け汁レシピ＞
①醤油
②みりん
③お酒
④ニンニク　2かけら
⑤粗挽きコショー
⑥オレガノ
⑦シナモンパウダー


まず、①醤油②みりん③お酒を1:1:1の割合で入れる。
量はレンゲで3杯ずつ程度で十分。コーヒーカップに入れる程度の量で済みます。

液体の量が少なくて済むのはビニール袋を活用するからなんだ。

そして、④ニンニク　2かけらをおろし器具でゴシゴシ。

⑤粗挽きコショー
⑥オレガノ
⑦シナモンパウダー（たまたま合った！）

をさっきの液に適当に入れて、ビニール袋にドサッと。
そこに、タコを入れれば終了。

冷蔵庫に一晩漬ければ完了です。さぁ明日の朝が楽しみだ。

■スモークエッグ

今回初めてピックル液というものを作ってみた。

ピックル液とソミュール液というものがあり、今回はピックル液で。

何故かというと、実は次の週に「ベーコン」を作ろうと思っており、

ベーコン作成に必要な保存性が高くなる液体、ピックル液につけてみました。

＜ソミュール液＞

15%～20%濃度の食塩水をソミュール液という。

【ソミュール液　レシピ】

・水　1000ℓ

・食塩　150g

・砂糖　 75g（塩の量の半分）

本当は砂糖ではなく三温糖という砂糖を使うらしい。

※三温糖

＜ピックル液＞

ソミュール液に各種スパイス・香辛料を加えて沸騰させたものをピックル液という。

【ピックル液　レシピ】

・水　1000ℓ
・食塩　150g
・砂糖　 75g

・粗挽きコショー　小さじ2杯程度

・オルガノ　小さじ1杯程度

・シナモン　小さじ1杯程度

※ハーブの量は適当です

本来はベーコンなどの作成の為に、豚バラ肉を1週間漬け込む為のものだ。

タマゴを漬け込むのをチキン、タコと同じ漬け汁でも良かったのだが、

余りにも醤油味が濃すぎてもどうかなーと思ったので、一晩ピックル液につけてみる事にした。

漬け込み、完了！

一晩冷蔵庫に入れて出来あがったのがこれ。

ちなみにチキンは前回エントリーしたレシピの通り、一回ボイルします。

■乾燥

いつものごとく、燻製を乾かすかごに乗せ、ベランダに３－４時間干す。

■スモーク開始

今回も40℃～50℃の温度になるように、BBQの炭とスモークウッドに着火。
この火をつける作業が一番時間がかかる。

そして、何とか温度を50℃に保つ事が出来たので、
後は3時間、じわじわと燻すだけ。

でも途中で見に来ないと、温度が急に上がってしまったり
BBQの炭が消えかけてしまったり、スモークウッドの煙があまりモクモクしてなかったりと
結構ここをチェックしていないと一定の温度とスモークを維持できないから要注意だ。



■まもなく完了


火加減とスモーク加減と戦う事、3時間。
2時間強、30分おきに気になってみてきたのだが、ここまできたら後は大丈夫。
夜23時に、ようやく風呂に入ろうと決め、風呂上りに最終仕上がりとして
取りだす事に。

その段階がこんな感じ。

■完成！

おし！出来た。

これから一晩寝かせ、そして冷蔵庫で冷やすと完璧です。

思った以上に旨い！！

チキン、タコ、タマゴと
3種類マスターした。

今週末はサーモンと
ベーコンに
トライします。

初の手作り燻製料理／スモークチキン作りました！ （レシピ【写真付】）

初の手作り燻製料理。


今回は自宅の冷蔵庫にあったチキンを使って、スモークチキンを作ってみました。

この照りと色の濃さ。写真からは想像もできないほど
スモーキーでめちゃ旨いスモークチキンが出来上がった！！


＜仕込み＞
まず、チキンのむね肉2枚を4分割、合計8ピースにカット。

そのチキンを漬け込む為に下記6点で味をしみ込ませる。


①醤油
②みりん
③お酒
④粗挽きコショウ
⑤ハーブソルト（たまたま合った！）
⑥ニンニク


家に合った厚手のビニール袋に上記を入れ込む。
ジップロックとかがいいんだと思いますが、私はゴルフ場のお風呂で
配布しているビニール袋を何枚か頂いていたので、それを活用した。
※このビニール、しっかりしてて、使えるんです！ゴルフ場に感謝！

まず、付け汁のベース。

①醤油
②みりん
③お酒

をそれぞれ1:1:1の割合で（目分量で適当にやりました）漬け汁を作り
そこに

④粗挽きコショウ
⑤ハーブソルト（たまたま合った！）

を適当にパラパラと入れて、チキンをドサッと入れる。

そして、


⑥ニンニク

を摩り下ろす。

仕込みはこれで終了。ビニール袋の入口を漏れないように縛り、
冷蔵庫に。後は明日まで待つのみ。（12時間つけてみました）

そして出来あがったチキンを取り出すと、こんな感じになっていた！

＜ボイル＞
いろんなブログを見ていると、皆さんチキンはボイルしているようだ。
生肉からやった人もいらっしゃるようだが、どうやら燻す（いぶす）時間が長くなるので
ボイルした方がいい？らしい。

ということで私も早速ボイル。

ただ、せっかく12時間美味しい漬け汁が染み込んでいるので、
ビニール袋のままボイルするのがいいらしい、ということで、漬け汁を捨てて
ビニール袋の口をあけて、10分～20分程度ボイル。


＜乾燥準備＞
軽く火が通った段階でチキンを取り出し、キッチンペーパーで水分を程良く吸収。

そして、乾燥のネットに均等に入れ込んで、さあ準備が出来た。

＜乾燥＞


日陰干しが出来るベランダを選んで、つるすだけ。
ベランダのパラボラアンテナのネジにひっかけて、こんな感じで4－5時間乾燥開始。

※下に見えるのはマイカー



＜スモークウッド準備＞

乾燥が出来た。この段階に来るとワクワク感が一気に高まってきた！！
スモークウッドに点火して、3時間燻す為の準備をする。

BBQで使った炭をひとかけらとスモークウッドを用意。
点火する時間短縮をする為に、このトーチバーナーを使って
カセットガスにアタッチ、一気に点火！！

よくお寿司屋さんで炙りエンガワや炙りサーモンとかを頼むと
バーっと点火しているシーンを見ますよね。全く一緒の要領で炭とウッドに着火します。

するとあっという間に火が付くので便利だ。

＜スモーク開始＞

ウッドひとかけらで90分持つので、2ピースを重ねて点火。

21時から開始したので出来あがったのは0時。

時折、炭やウッドにちゃんと火が付いているかどうかを確かめ、

また、温度がどれくらいになっているかをチェックしたりした。

今回は40度～50度の温度でじっくりチキンの脂を落とし、

カリッとさせる感じでやってみた。

本当は100度近い高温で一気に熱燻させ、後半に温燻といって

中程度の温度で燻すらしい。

今回は、初めてという事もあったので、そこまで凝らずにやってみた。

そして、0時近くなってふたを開けたら、、、

凄い黒光りしていて、照りが凄かった。

ここまできたら、興奮は絶頂に！！

そして、皿に移して出来上がり。

■まとめ

人生初めてのスモークチキンを作ってみた。

最初は見よう見まねから始まり、ちゃんとレシピを決め切らないまま

とにかく「やってみる！」というスタンスで初めて見た。

＜段取り＞

大きく3つであると改めて感じた。

①準備／仕込み

②乾燥

③スモーク

＜やってみた思った事、感じた事3つ＞

①手間暇かけてやる事の楽しみ

②出来あがった時の感動

③ふるまうことの楽しさ

最初に食べた奥さんの感想は、「うん、旨いね！」だった。

この言葉を出してもらえるかどうかドキドキした。

料理する人の気持ちがすっごくわかった一瞬だった。

そして、翌日の朝、娘にサンドイッチを食べさせたかったので、

そこからホームベーカリーでパンを焼く準備をして

翌朝8時に焼きあがりタイマーセット！

パンも手作り、スモークチキンも手作り。

アボカドをスライスして、サンドして食べさせてあげたら、

「パパ、おいしー！！」

と4歳の娘が大好きになってくれた。

本当にうれしかった。

次回は、スモークサーモン、スモークイカ、スモークチーズ、ささみジャーキーと

4種類作ってみようと思っている。

2012年が楽しみになってきた。